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Lo sapevi che.. per l’impasto delle pizze di Pizza e Sfizia si utilizza un metodo di lievitazione naturale delle farine. Questo metodo prevede un pre-impasto (cosiddetta biga) e un impasto vero e proprio. Sia la biga che l’impasto sono preparati dal pizzaiolo che utilizza la “Farina Sarni” (farina “00” Manitoba, soia, olio extra - vergine di oliva, acqua e lievito), prodotta con frumenti che non provengono da materie prime ottenute con tecnologie O.G.M..
Questo sistema relativo all’impasto si adotta a tutela del consumatore, poiché grazie alla biga si ottiene una lievitazione naturale che consente di realizzare un impasto a bassissimo contenuto di lievito (circa lo o,1%), il che equivale a dire che si ottiene un prodotto sano e ad altissima digeribilità.
Inoltre, l’impasto-biga, grazie alla lentissima lievitazione (minimo 48 ore), ha circa il 70% di grassi in meno rispetto all’impasto tradizionale e un basso apporto calorico.